豆腐燒魚
主料：豆腐(北)200克 帶魚500克
调料：鹽2克 醬油20克 料酒20克 大蔥5克 姜5克 白砂糖2克 醋10克 植物油30克 青蒜10克 大蒜（白皮）3克
做法：
1. 將魚去鱗、鰓、內臟、洗淨控水；2. 豆腐切成5厘米長，2厘米厚的塊；3. 蔥切段、蒜、姜切片待用；4. 炒鍋至火上，倒油燒熱；5. 將魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚皮呈淡黃色；6. 烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調味。7. 把切好的豆腐片碼放在魚身上；8. 放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；9. 將魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在魚周圍然後將青蒜末均勻地撒在上面即可。技巧：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。