砂鍋雜碎
主料：羊肉（熟）50克 羊心50克 羊肺50克 羊肚50克 羊肥腸(大腸)50克
辅料：香菜15克
调料：大蔥15克 芝麻醬50克 姜3克 八角2克 鹽4克 辣醬油2克 胡椒粉1克
做法：
1. 將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放入開水鍋中，燙透，撈出，瀝干水。2. 羊肉、羊肺、羊心、分別切成片；羊肚板切成寬長條；羊肥腸切成象眼塊。3. 芝麻醬加鹽，水，攪開，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鵝毛蔥，調配成佐料。4. 砂鍋置火上，加入高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片，再加蔥段、薑片、大料、精鹽，微火燜好，即成。技巧：食用時，由顧客自放佐料。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。