青菜鹹蛋湯 - 小白菜120克

青菜鹹蛋湯

主料：小白菜120克

辅料：鹹鴨蛋60克

调料：色拉油10克 姜2克 醬油5克 鹽1克 味精1克

做法：

1. 青菜洗淨，切成段；2. 熟鹹鴨蛋去殼，取出蛋黃放在案板上，用刀面壓碎；3. 蛋清切小丁，放在涼水中浸泡；4. 炒鍋放在火上，倒油燒熱，放入薑片熗鍋，然後倒入清水，放入青菜、鴨蛋黃，燒開；5. 然後再放入蛋清，加入醬油、精鹽、味精，盛入湯碗即可。

技巧：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

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