芹菜炒豬心
主料：豬心200克
辅料：芹菜100克 胡蘿蔔50克
调料：姜2克 醬油5克 鹽3克 味精3克 料酒5克 芡粉10克 植物油75克
做法：
1.豬心洗淨，去心頭部的筋，切成均勻的片，放入碗內加鹽及水團粉漿勻。芹菜去葉洗淨切3.3厘米的段，胡蘿蔔切象眼片（用開水汆透），姜切小片。 2.鍋內油八成熱時，把豬心放入滑油用手勺攪散，有八成熟時連油一齊倒入漏勺瀝油，鍋底留油40克，將芹菜、姜胡蘿蔔片下入鍋內少炒幾下，注入少許湯，速將豬心放入，淋上料酒，加入醬油、鹽、味精、糖把味兌好，見湯汁稍開，速用水團粉勾芡炒幾下即可。