魚香煎羊排
主料：羊排500克
辅料：菜花250克 土豆（黃皮）125克
调料：花生油100克 豆瓣醬50克 醬油50克 鹽2克 料酒10克 白砂糖25克 醋25克 花椒粉2克 胡椒粉2克 香油25克 小蔥15克 姜20克 大蒜（白皮）10克
做法：
1. 羊排切成10塊，去筋；2. 加醬油、精鹽、料酒和胡椒粉，拌勻稍醃；3. 花椰菜洗淨切成適當尺寸；4. 土豆切絲浸水片刻，瀝干待用；5. 羊排放油鍋內煎至兩面焦黃色後，再加蓋燒片刻取出；6. 花椰菜炒熟，調味分放碟子兩端；7. 土豆絲炒好墊放碟中央，放上羊排；8. 鍋內放花生油爆炒豆瓣醬，下醬油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、蔥、姜、蒜末和雞湯推勻，燒開；9. 下香油，湯汁澆在羊排上撒上花椒粉食用。技巧：本品有油炸過程，備花生油約500克。