核桃酪
主料：核桃300克 棗（干）50克 粳米50克
调料：白砂糖100克
做法：
1. 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨；2. 紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核；3. 粳米淘淨，用溫開水泡2 小時；4. 把核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200毫升，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿；5. 將核桃漿放入銅鍋裡，加入白糖和清水500毫升攪勻，放在火口上，用小銅勺不斷推攪，待漿燒開即成。技巧：1. 核桃漿放置時間不要長，否則變酸；2. 忌用鐵器，不然變黑。
贴士：核桃仁富含蛋白質15.4％、脂肪6.3%、碳水化合物10％、粗纖維5.8％、熱量627 千卡/百克、鈣110 毫克、磷362 毫克、鐵0.32 毫克、胡蘿蔔素0.17 毫克、維生素B10.32毫克、維生素B20.11 毫克、以及維生素C、E 等。其味甘香。《本草綱目》說：「食之令人肥健，潤肌、黑鬚發。」又載「核桃有補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽，腰腳重疼，小腹疝痛、血痢腸辟」等功效。