燻肉
主料：豬夾心肉（軟五花）250克
调料：鹽10克 黃酒5克 花椒15克 大蔥10克 姜5克 白砂糖50克
做法：
1.先把豬肉洗淨，除去雜質，刮淨豬皮毛及污膩物。 2.切成正方塊，肉塊四周用茶椒，鹽擦一遍，醃3小時，再將肉件捲成半月形，用水草捆紮好以防散開。 3.盛放盤中，加蔥，姜，酒拌勻，放入熏籠熏20分鐘。 4.另起干鍋，把樟木屑50克和糖拌炒數下，平鋪鍋底，上架鐵絲網架，網架上放下紮成肉塊(肉皮向上面)，蓋密鍋蓋，加猛火燒熏，約熏10分鐘便可起鍋。 5.將熏成肉塊切成薄片。
分類：鹵醬菜 熏 鹹甜味