法式蘋果派
主料：甜派皮200克 蘋果800克
调料：牛油100克 白砂糖130克 肉桂粉1克
做法：
1. 將蘋果去皮去籽，對切後備用；2. 在平底鍋中放入細砂糖（100克）以小火加熱溶化至呈淺咖啡色；3. 加入無鹽牛油繼續煮至溶化，放入蘋果至表面完全沾裹上奶油糖；4. 將派模內側抹上無鹽牛油，加入細砂糖（30克）放置爐上邊熱至呈茶褐色時熄火冷備用；5. 將蘋果滿滿排入派模中，不要留下空隙；6. 再放入烤箱200/200℃烤約30分鐘即出爐；7. 將甜派皮擀開成0.4厘米厚，派模大小，用叉子戳洞，放入派模內；8. 放入烤箱烤約20分鐘至派皮表面上色；9. 待冷卻後用盤子抵住翻倒出脫模即可。技巧：1. 此派最後要翻倒在盤中，所以為避免黏模具的情況，模具上要充分擦上牛油或灑上麵粉防黏；2. 另外製作奶油糖蘋果時要動作迅速，否常奶油糖極易燒焦。
贴士：蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。