煎豬肝
主料：豬肝500克
辅料：土豆（黃皮）500克
调料：小麥麵粉50克 鹽5克 胡椒粉2克 辣醬油15克 植物油50克 黃油75克
做法：
提前把土豆洗淨煮熟去皮搗成土豆泥；把豬肝洗淨，剔去筋皮，切成一份兩片，撒鹽、胡椒粉，粘上麵粉用熱油煎上色，熟後控去油，放黃油稍煎，用辣醬油烹之，起鍋時配土豆泥，澆原汁即可。
技巧：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
分類：私家菜 肝調養食譜 明目食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 生煎 微辣