拔絲橘子
主料：橘子200克
辅料：雞蛋清90克 小麥麵粉20克
调料：白砂糖75克 澱粉(玉米)5克 豬油（煉製）75克
做法：
1. 將去皮橘子冊成瓣，每瓣都蘸上麵粉；2. 把雞蛋清抽成蛋泡糊，放上干澱粉拌勻；3. 勺內放入油，燒三四成熱時，把橘子蘸上蛋泡糊放入勺內炸成淺黃色，倒入漏勺；4. 勺內放入白糖和水，炒至金黃色能拔出絲時，倒入炸好的橘子，翻勺掛勻糖漿出勺即可。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
贴士：橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》） 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。