番茄牛肉
主料：牛裡脊肉150克 番茄150克
调料：植物油30克 花椒2克 姜5克 白砂糖5克 醬油5克 鹽3克 味精2克 料酒5克 大蔥10克 香油10克 辣椒(紅、尖、干)15克
做法：
1. 將牛肉洗淨蒸熟，晾涼，切成厚片，放入碗內，加精鹽、料酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬約半小時，撿去蔥、姜。干辣椒切成切成長2.5厘米長的段。番茄切成小片。2. 炒鍋上火，舀入植物油，燒至七成熱，放入牛肉片炒至棕褐色，取出。3. 鍋內加少量油，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下番茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒混，用旺火收汁，加入白糖、味精、香油調味即成。技巧：因有有過油炸制過程，需準備植物油50克。
贴士：此菜維生素、蛋白質含量豐富，適當食用有利於減肥。