蝦仁蛋黃滑豆腐
主料：明蝦250克 雞蛋黃50克 豆腐(北)300克
调料：鹽6克 味精2克
做法：
1、鮮蝦剝殼去腸成蝦仁，蛋黃蒸熟壓碎，豆腐切成小方塊； 2、熱油先炒香蛋黃，加水煮開。3、依次放豆腐，蝦仁進去煮幾分鐘，放鹽，少量糖調味即可。技巧：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。