豆腐鯽魚
主料：鯽魚750克 豆腐(北)400克
辅料：雞肉25克 火腿25克 油菜心50克 竹筍50克
调料：料酒5克 鹽3克 味精2克 豬油（煉製）50克
做法：
1.鯽魚宰殺洗淨後備用；豆腐切成6厘米見方的塊，放入冰箱冷凍，使成凍豆腐，或用沸水煮至出蜂窩孔，再切成丁，焯水後擠干水分備用；雞肉洗淨煮熟切成片；火腿切片；菜心擇洗乾淨備用；筍去硬殼洗淨切片。2.鯽魚入熱豬油鍋中煎至兩面都呈金黃色，烹入料酒，將雞湯750毫升、凍豆腐丁一起放入，再加鹽、用中火煮至湯呈乳白色時放入熟雞片、火腿片、菜心、筍片略燒，加味精，用濕澱粉勾芡，淋幾滴豬油即成。技巧：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。