拌三皮絲
主料：雞蛋200克 油皮200克 粉皮200克
调料：辣椒油10克 大蒜（白皮）10克 香油5克 白砂糖5克 醋5克 大蔥5克 姜5克 醬油20克 鹽2克
做法：
1.大蒜去皮搗成茸；蔥去根洗淨切成末；姜洗淨去皮切成末，備用；雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪勻，倒入燒至溫熱的油鍋內，攤成蛋皮，取出切成絲備用。2.粉皮洗淨用沸水燙一下，與雞蛋皮、豆腐皮分別切成絲，豆腐皮和粉皮用沸水連續澆兩次，再換沸水浸泡片刻，撈出瀝干水後晾涼。3.粉皮絲、蛋皮絲和豆腐皮絲一起放入盆內，加入醬油、香油、紅油、米醋、白糖、蒜茸、蔥末和薑末，拌勻裝盤即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。