麻香兔脯
主料：兔肉500克
调料：大蔥10克 姜10克 料酒15克 花椒3克 辣椒(紅、尖、干)5克 辣椒油5克 醬油15克 白砂糖10克 味精3克 芝麻5克 植物油75克
做法：
1.將兔肉放入清水中浸泡一段時間，除去血水及異味。芝麻洗淨，炒熟待用。 2.取兔肉改刀成厚片，用醬油，黃酒浸漬。 3.炒鍋上火，倒入生油燒至六七成熱，下兔肉炸至肉質收縮，呈金紅色，撈出瀝油。 4.炒鍋留余油，炸干辣椒，花椒，起香撈出。 5.下蔥段，薑片煸炒，再下兔肉及醬油，白糖，黃酒和適量清水燒開後改用中火，燜至肉質酥軟再用旺火收汁，放味精，汁干時淋入辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均勻，即可出鍋，冷卻後裝盤食用。