紅燒鯽魚豆腐
主料：豆腐(北)200克 鯽魚350克
辅料：辣椒(紅、尖)10克
调料：白酒5克 蠔油10克 植物油25克 鹽3克 大蔥5克
做法：
1.魚去除內臟，洗淨後吸乾水分；2.豆腐切丁；3.蔥切段，辣椒切絲；4.豆腐炸至呈金黃色時撈起；5.炸魚，同樣也炸成金黃色；6.油鍋放少許油，加入調味料及材料和1碗水，燒開用小火慢燉至醬汁收干即可。技巧：豆腐吸收鯽魚與調味料的鮮美，醬汁不但完全被吸收，也豐富了豆腐的品質。
贴士：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。