桂圓炒蟹塊
主料：海蟹1200克 桂圓200克
调料：姜20克 大蔥35克 鹽4克 味精2克 植物油60克 蠔油5克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.活蟹宰殺洗淨後剁成小塊，切口處蘸乾麵粉，放入植物油中炸熟，呈金黃色時撈出。 2.桂圓肉用熱水焯出。 3.勺內加植物油燒熱，放入蔥姜、蠔油炒出香味，烹入料酒，加入高湯20克，加入蟹塊，調料和桂圓翻炒幾下，淋明油，出鍋即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克；龍眼肉又稱桂圓肉。
贴士：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。