剁椒歡喜魚
主料：草魚1000克
辅料：豬肉(瘦)50克 泡椒25克 辣椒(青、尖)15克 辣椒(紅、尖)15克
调料：香菜10克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 生抽15克 料酒15克 鹽4克 味精2克 植物油20克
做法：
1. 將草魚處理乾淨後去骨，去大刺後平鋪在盤中；2. 將泡紅辣椒、青椒、紅椒與豬肉洗淨後切成丁；3. 蔥、姜分別切成段和末，蒜切成末；4. 鍋內倒油燒熱，放入蔥末、薑末、蒜末、肉丁、三種辣椒丁、料酒、生抽、鹽、翻炒均勻；5. 將蔥段、薑片放入魚盤中，在魚頭和尾處放入炒好的辣椒，湯汁淋在魚身上；6. 在蒸鍋中蒸10分鐘取出，撒上香菜末和香油即可。