蝦皮炒菠菜
主料：菠菜400克 蝦皮10克
调料：植物油25克 鹽3克 味精1克 大蔥5克
做法：
1.將菠菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段，在沸水中焯一下，撈出，擠去水；干蝦皮溫水稍泡，洗淨待用；將蔥去皮洗淨，切成蔥花備用。2.炒鍋置火上，倒入植物油，油熱後放入蔥花及蝦皮煸炒一會兒，再放入菠菜，一同煸炒幾下，放入鹽、味精炒勻即可。技巧：本菜主料菠菜和蝦皮，是一種比較科學的食用菠菜的方法。蝦皮性溫，有補腎壯陽，通乳排毒的作用。對於小兒佝僂病、乳腺炎有食療作用。蝦皮含鈣非常豐富，每100克蝦皮含鈣2克，含鈣量是所有魚蝦、海產品中的佼佼者。和菠菜同配菜，既可以增加鮮美，又可以對抗菠菜中的草酸對人體的不利影響。將菠菜先在水中焯一下，擠去水，也可以使菠菜中的草酸有所減少。