酥四樣
主料：豬肉(瘦)150克 冬筍200克 海帶(鮮)150克 雞肉150克
辅料：豬排骨(大排)500克
调料：黃酒10克 香醋5克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）3克 白砂糖15克 芝麻5克 醬油15克 香油3克
做法：
1. 把洗淨的雞肉剁成3 厘米見方的小塊；2. 豬肉切成相應的塊；3. 豬肉塊與雞塊一起放入冷水鍋中煮開，將肉內血污除淨，撈出備用；4. 冬筍去殼、老根，洗淨，用刀拍一下，切成3.6 厘米長、1.5 厘米寬的劈柴塊；5. 將冬筍塊放入開水鍋內燙一下，撈出，備用；6. 干海帶發好後，放入鍋內煮一下，撈出洗淨沙子，切成3 厘米長、1.2厘米寬的塊，備用；7. 蔥切段，姜拍松切塊，蒜剝皮，備用；8. 將鍋底墊上豬肋骨後，依次放入冬筍、海帶、雞塊、肉塊、蔥段、姜塊、蒜瓣，再把白糖、醬油、黃酒、香醋、芝麻、香油等全部倒入，然後，加水沒過主料；9. 將鍋放置旺火燒開，再移至小火慢慢燉，待酥爛，晾涼後，即可食用。技巧：鍋底墊上豬肋骨，主料不易糊底。
贴士：此菜老少皆宜。