蝦仁燒玉子豆腐
主料：豆腐(南)300克 蝦仁160克 草菇100克 辣椒(紅、尖)30克
调料：大蔥10克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 澱粉(玉米)15克 香油8克 胡椒粉3克 醬油10克 蠔油10克 白砂糖3克
做法：
1. 蝦肉去泥腸、沖淨、抹乾，拌入醃料放10分鐘；2. 玉子豆腐切半英吋厚片；3. 草菇、蒜瓣切片；4. 蔥切段、紅辣椒切圈；5. 燒熱2湯匙油；6. 先炒蝦仁，加入蒜片、蔥段及草菇兜勻剷起。技巧：玉子豆腐最後加入以免弄爛，這樣菜形好看。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。