粉蒸雞塊
主料：雞肉400克
辅料：糯米粉50克
调料：江米酒25克 姜5克 大蔥15克 醬油15克 鹽4克 胡椒粉1克 味精1克
做法：
1. 將雞肉洗淨，用刀面把肉拍松，切成塊；2. 蔥、姜切碎細；3. 雞肉塊裝在碗內，加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，醃2個小時，使之入味；4. 取大蒸碗一個，用米粉墊底，將醃好的雞肉塊（連汁）放入，再加入高湯（200克）拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時；5. 蒸至酥熟，取出即可。
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