烤豬肉（二）
主料：豬肉(瘦)500克
辅料：香油8克
调料：大蔥8克 豆豉7克 豆瓣辣醬8克
做法：
1.修整、烤制：將肉塊修整齊，懸於炭火上方（不可用有火苗之燃火），邊烤邊翻轉，至肉不滴水（水氣收干）時，勻抹芝麻油（花生油或豬油亦可），再繼續翻烤、塗油，直至肉呈金黃色，光亮酥爛即可。一般烤半小時左右即成。2.調味汁：將辣醬、蔥以及芝麻油、豆豉製成的「沾水」等調料放於碗中，調成味汁。 3.切片、裝盤：烤肉切片裝盤，以肉蘸調汁，佐酒下飯均美。技巧：傣族烤肉，現烤現吃風味最佳，但貯存、攜帶亦不失為美味。傣家人常將烤肉包於飯團中，再裹以芭蕉葉，作野餐小吃絕佳。