豉汁蒸腐竹 - 腐竹200克

豉汁蒸腐竹

主料：腐竹200克

辅料：豆豉30克 澱粉(玉米)10克

调料：鹽3克 味精2克 白砂糖3克 花生油50克 姜10克 花椒3克 八角3克 香油10克

做法：

1. 事先將腐竹泡透，瀝去水，切成3厘米長的段；2. 豆豉剁碎；3. 勺內加油燒熱，放入花椒、八角炸香，撈出不用；4. 勺內加豆豉炒香出勺，澆在腐竹段上；5. 加精鹽、味精、白糖、澱粉、薑末、香油拌勻；6. 裝在盤內，上屜蒸20分鐘取出即成。

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