豆豉排骨
主料：豬小排（豬肋排）500克
辅料：木耳(水發) 30克
调料：豆豉30克 料酒30克 大蔥8克 姜5克 白砂糖8克 鹽15克 八角3克 味精2克
做法：
1. 將豬小排骨放入溫水內清洗乾淨，剁成寬3厘米、長5厘米的塊，放盤內；2. 蔥白洗淨，拍破後切成長3厘米的段；3. 鮮姜洗淨，切成薄片；4. 木耳用水發好後清洗乾淨；5. 將木耳、蔥段和薑片均勻地撒在小排骨面上，再放上大料，淋上料酒，再將豆豉均勻地撒在上面，最後撒上白糖、精鹽；6. 蒸鍋內放水燒開，將排骨放在蒸鍋內用旺火蒸15分鐘即取出；7. 撒上少許味精即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。