洋蔥豆豉炒雞蛋
主料：雞蛋150克
辅料：洋蔥（白皮）80克
调料：豆豉10克 植物油10克 鹽3克
做法：
1.雞蛋去殼，在碗內攪勻，洋蔥頭去衣，洗淨，切成粒，豆豉洗淨；2.起油鍋，放洋蔥粒，豆豉炒幾翻，放鹽調味，炒將熟時倒雞蛋同炒，炒熟隨量食用或佐膳。
技巧：養血補虛、健胃除煩；神經衰弱屬血虛胃弱者，症見神疲食少常覺飽脹、胸中煩悶，或有寒熱、頭痛、失眠等；本品偏溫，實熱火擾之煩躁失眠不宜食用。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：補血食譜 補虛養身食譜 神經衰弱食譜 炒 豆豉味