豉汁柚皮
主料：柚子100克
调料：豆豉10克 大蒜（白皮）8克
做法：
1.將豆豉、蒜子去衣洗淨，共搗爛成醬，柚皮削去含揮發油的表層，切小塊放鍋內加清水適量，文火煮20分鐘，冷水浸半天後擠去水，換水再浸半天，干水；2.起油鍋，放豆豉蒜子醬煮香，濺清水適量加調味料，煮沸後放柚皮，文火燜15分鐘即可，隨量食用或佐餐。
技巧：舒肝解郁、下氣消食；神經衰弱屬肝氣鬱結者，症見胸悶不舒，脅肋脹痛，食慾不振，或覺氣頂飽脹，或覺咽中痰阻等；喜辣味者，可加少量辣椒醬則效果更佳。
分類：消化不良食譜 神經衰弱食譜 煮 豆豉味