竹香豉汁排骨
主料：豬排骨(大排)600克
辅料：豆豉150克 水竹葉100克
调料：大蒜（白皮）25克 白砂糖5克 醬油15克 料酒20克 澱粉(玉米)10克 植物油50克 鹽10克
做法：
1. 排骨要切得小點，在沸水裡焯一下，洗去血沫；2. 然後洗淨，擦乾水分；3. 蒜拍碎切成小粒；4. 鍋燒熱，倒入兩勺油，油溫後放入蒜小火炒至金黃，撈出蒜粒，油備用；5. 豆豉拍拍；6. 將排骨、豆豉放入碗中，根據口味加糖、生抽、料酒、鹽，還有半小勺澱粉，一點肉湯或者清水，用手按摩排骨，讓其均勻沾上味汁；7. 然後倒入炒過蒜的油拌勻，蓋好蓋放入冰箱醃半小時；8. 蒸籠上墊上竹葉，把排骨平鋪上面，連著湯汁和豆豉都澆到排骨上；9. 開鍋後，放入蒸籠蒸20到30分鐘，熟了就好了。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。