豉椒桂魚
主料：鱖魚800克
辅料：豆豉35克 辣椒(青、尖)20克 柿子椒25克
调料：白砂糖10克 味精2克 香油5克 色拉油15克
做法：
1. 將桂魚宰殺後洗淨；2. 再從魚肚下刀把背脊和肉宰斷，扒於盤中；3. 將豆豉炒香調味起鍋；4. 將尖椒切顆，拌在豆豉裡面之後；5. 將豆豉蓋在桂魚全身，上籠蒸5分鐘取出；6. 取鍋燒油六成熱，淋於桂魚上即可。技巧：1. 炒豆豉火力不宜過大，否則出現苦味；2. 蒸魚時間不宜過長，剛熟為佳。
贴士：1. 桂魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2；2. 桂魚能健脾養胃，適於體虛乏力、食慾不振等症。