豉椒炒鵝腸
主料：鵝腸200克 辣椒(青、尖)100克
调料：大蔥15克 大蒜（白皮）5克 豆豉10克 植物油30克 澱粉(豌豆)5克 醬油5克 香油5克
做法：
1. 將鵝腸用滾水飛至五成熟，濾去水分；2. 辣椒洗淨去蒂、去籽切成環狀；3. 大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；4. 蔥洗淨切段；5. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉；6. 用油起鍋，將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻；7. 濺入些滾水，加上鵝腸，用芡湯、濕澱粉、深色醬油、麻油調勻為芡，隨後迅速拋勻上碟便成。
分類：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 補氣食譜 補虛養身食譜 熟炒 豆豉味