生燴老貓
主料：貓肉1500克 雞900克
辅料：豬肉(瘦)200克 香菇（鮮）75克 澱粉(蠶豆)35克
调料：陳皮20克 姜25克 鹽20克 味精4克 冰糖15克 醬油30克 黃酒10克 胡椒粉2克 植物油100克
做法：
1. 用沸水1000毫升煮連皮貓肉7 分鐘，取出切絲；2. 雞宰殺治淨，煺毛，去內衣，洗淨，用刀從雞翅膀開始下刀，徐徐把肉割下，剔去雞腿骨，再把雞肉連皮切絲，用碗盛起；3. 在與貓肉同燴前5 分鐘，雞肉內放入醬油，再加干澱粉拌勻，稍醃一下；4. 將豬瘦肉、香菇、陳皮、姜分別切絲；5. 檸檬葉消毒後切細絲，待用；6. 旺火燒熱炒鍋，放入油燒至微沸，把貓肉絲放入，泡油5 分鐘，用笊籬撈起；7. 余油倒出，把鍋放回爐上，再放入貓肉，烹黃酒，加入冰糖和適量的水，以慢火燜2 小時；8. 再把雞肉、豬肉、香菇、陳皮、姜、精鹽、味精、醬油、黃酒等料一同放入，再燜7 分鐘，用濕澱粉勾芡上碟，撒檸檬葉絲和胡椒粉在面上便成。技巧：1. 此菜選用的是飼養4 年以上的退毛老貓1 只；2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
贴士：廣東有「老貓嫩狗」之諺，食貓以老為佳，視作秋冬滋補品。