茶露白果
主料：白果（鮮）750克 黃芩200克
调料：白砂糖50克 冰糖200克 澱粉(豌豆)13克
做法：
1.用刀把白果拍破(不要拍得太重，否則拍爛不成粒)，剝去殼，下入開水鍋內煮1小時撈出，用清水沖漂淨紅皮，用碗裝上，放開水(水以沒過白果為準)，上籠蒸發透(切勿蒸得太爛不成顆粒)，取出潷去水，放入白糖，使甜味滲透內部。2.黃岑片用碗裝上，放入開水上籠蒸溶化後，過羅篩。3.用淨鍋放入800克清水，下入冰糖燒開溶化，過羅篩，把鍋洗淨，倒入糖水、黃岑汁和白果燒開，用濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）勾流汁芡，裝入湯盅內，可分成每人一小碗，即成。技巧：黃芩：黃芩惡蔥實；畏丹砂、牡丹、藜蘆。