溜豆腐
主料：豆腐(北)500克
辅料：雞蛋50克 小麥麵粉30克
调料：植物油30克 醬油5克 醋3克 白砂糖4克 花椒5克 澱粉(玉米)15克 味精3克 鹽3克 大蔥5克 姜2克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將豆腐洗淨片成3片；2. 蔥姜切絲，蒜切片；3. 花椒放入熱油（10克）鍋內炸出花椒油待用；4. 雞蛋磕入碗內，加精鹽、澱粉、麵粉、少許水攪勻成糊，均勻地抹在豆腐片上；5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；6. 炒鍋注油燒至六成熱，放入豆腐片炸至金黃色，撈出控油；7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲、蒜片熗鍋，放入豆腐片、醬油、醋、白糖、適量水；8. 燒開後用水澱粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。