杭椒牛柳 - 牛裡脊肉200克 杭椒200克

杭椒牛柳

主料：牛裡脊肉200克 杭椒200克

调料：雞精2克 醬油10克 鹽4克 料酒10克 香油1克 植物油50克

做法：

1. 杭椒洗淨拍松；2. 牛柳放入雞精、醬油、紹酒、鹽醃漬片刻；3. 鍋內留油少許，將牛柳炒至七成熟撈起，尖椒過油；4. 另置炒鍋勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。

技巧：本品有油炸過程，需備植物油約300克。

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