生熏大黃魚
主料：大黃魚750克
辅料：米飯(蒸)100克
调料：白砂糖50克 大蔥5克 姜3克 鹽10克 黃酒25克 味精1克 花椒15克 香油50克
做法：
1. 將魚刮去鱗，挖去鰓與內臟；2. 洗淨後用潔布蘸干水分，放入大盤內，將花椒、精鹽、黃酒、蔥姜、味精放入碗內調勻成汁，澆在魚上面，醃漬約1小時；3. 大米滔洗乾淨放鍋內蒸熟；4. 炒勺內先放白糖和熟米飯，再放上鐵箅子，將魚從盤內取出（蔥、姜、花椒挑出不要），放在鐵箅子上，蓋上籠蓋，用旺火熏；5. 當糖和米飯燒煳冒出大煙時，再將鍋端離火口（魚已熏到六成熟，呈金黃色）；6. 稍停片刻，揭開鍋蓋，將魚取出盛入盤內，用小毛刷蘸香油塗遍魚身，再上籠用旺火蒸10分鐘取出即可。技巧：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。