魚香豆腐
主料：豆腐(北)500克
调料：澱粉(豌豆)10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克 味精2克 醬油5克 白砂糖15克 醋10克 泡椒12克 鹽1克 色拉油120克
做法：
1.泡紅椒去蒂和籽，剁細；姜蒜剁成末；蔥切成蔥花。2.盒豆腐一分為七，用澱粉包裹，放入八成熱油中炸至浮面呈金黃色時撈出，瀝油，擺放在大圓盤內。3.鹽、味精、醬油、素高湯80毫升、白糖、醋、澱粉調成魚香味味汁。4.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下泡紅椒、姜蒜末、蔥花，炒香並呈紅色，倒入素高湯燒沸，烹入魚香味汁，汁亮後起鍋淋在豆腐上即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油800克左右。