軟炸桂花糕
主料：糯米粉300克 秈米粉（干、細）200克
辅料：玉米面（黃）30克
调料：豬油（煉製）20克 白砂糖100克 桂花醬50克 花生油150克
做法：
1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；2. 再下入豬油拌透；3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠；5. 涼後切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去幹粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。技巧：1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白；2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了；3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。