三丁炒玉米
主料：玉米（鮮）300克
辅料：火腿50克 辣椒(青、尖)30克 雞肉50克 雞蛋清35克
调料：味精2克 豬油（煉製）50克 鹽5克 澱粉(玉米)3克
做法：
1. 嫩玉米洗淨，剝下細粒後，不用水洗；2. 雲腿（火腿）、雞肉、青尖椒分別切成方丁，雞肉丁入碗，放入雞蛋清，濕澱粉中拌勻上漿；3. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，四成熱時，下雞肉丁過油，撈出瀝油，原鍋下玉米粒過油，取出瀝油；4. 炒鍋留底油燒熱，下雲腿丁、青尖椒丁，翻炒幾下，再放入玉米粒、雞丁翻炒，下鹽、味精，翻拌均勻裝盤。技巧：玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。