椒鹽藕丸
主料：蓮藕500克 豬肉(瘦)150克
辅料：蝦米25克 火腿25克 小麥麵粉50克
调料：花椒粉1克 番茄醬50克 醬油10克 小蔥15克 香油1克 鹽2克 豬油（煉製）40克
做法：
1. 將白藕的外皮去掉，沖淨中間的滋泥；2. 將白藕切成末，用大擂缽剁成茸；3. 將藕茸裝入籮篩中稍壓一下水，用麵粉和鹽拌勻；4. 把瘦豬肉、金鉤蝦和熟火腿分別剁成茸和細末；5. 熟豬油下鍋，將原料下鍋，放鹽、醬油煸炒一下，即可出鍋，做焰子使用；6. 蔥切末待用；7. 取一點餡，外面包上藕泥，做成30 個丸子；8. 鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至七成熱，將藕丸入鍋炸成金黃色，倒入漏勺中瀝干油；9. 上桌前，將丸子盛入盤中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄醬、蔥花末即可食用。技巧：1. 年老及高血壓病患者，可將熟豬油改成花生油或豆油；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
贴士：此菜為夏令佳餚。