辣蒸武昌魚
主料：武昌魚500克
调料：植物油30克 料酒10克 辣椒醬20克 鹽3克 味精2克 胡椒粉5克 青椒10克 辣椒(紅、尖、干)10克 大蔥10克 姜3克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，在魚身兩面剞上十字花刀，加薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉拌勻醃入味，擦乾水分，放在太陽下晾曬3天；2. 炒鍋注油燒熱，下入武昌魚煎至兩面金黃色，撈出裝盤；3. 青紅椒去蒂切細絲；4. 蔥切絲；5. 用老乾媽辣醬、精鹽、味精、料酒、蒜茸調成的醬汁澆在魚上，上鍋蒸5分鐘；6. 撒上青紅椒細絲、蔥絲、淋上熱油即可。
分類：特色菜 私家菜 健脾開胃食譜 蒸 香辣