扒豬臉
主料：豬頭500克
调料：桂皮3克 醬油20克 肉桂2克 白砂糖10克 白芷3克 黃酒10克 鹽5克 八角3克 味精2克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 花椒3克
做法：
1. 將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物，用清水洗刷乾淨，再放入沸水鍋中煮10 分鐘取出用水洗淨；2. 將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；3. 將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然後將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。技巧：1. 豬臉肉一定要去淨雜毛，刮洗乾淨，沸水焯過，除掉腥味；2. 湯汁要調好口味，鹹鮮味型；3. 豬臉肉要扒制軟爛入味。
贴士：「扒豬臉」俗稱「扒豬頭」，是黑龍江省齊齊哈爾市的地方名菜，深受各美食家和各方人士的讚譽。