煎青衣柳配奶油紅胡椒粒汁 - 鯖魚400克

煎青衣柳配奶油紅胡椒粒汁

主料：鯖魚400克

辅料：奶油30克 檸檬10克 洋蔥（紅皮）25克 黃油20克

调料：胡椒2克 白酒5克 鹽4克

做法：

1. 青衣柳加鹽、胡椒、檸檬汁、白酒醃漬；2. 用黃油煸香洋蔥末，加入紅胡椒粒、白酒、奶油、鹽，即為紅胡椒粒汁；3. 將醃好的青衣柳入煎盤煎熟，取出裝盆，淋入紅胡椒粒汁即可。

技巧：青衣柳（CAROUPA），一般從新西蘭進口，可用青魚拆骨取肉代替。

分類：德國菜   煎   酸鹹味