什錦奶蛋
主料：雞蛋300克 牛奶250克
辅料：火腿25克 蝦米25克 冬筍25克 蘑菇(鮮蘑)25克 豌豆25克 雞肉50克
调料：豬油（煉製）100克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥15克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1.提前把雞肉洗淨煮熟備用；熟瘦火腿、去殼洗淨的冬筍、泡發的蝦米、蘑菇和雞肉均切成黃豆大的粒；蔥切成花。 2.雞蛋去黃用清，加入牛奶、冬筍、蝦米、蘑菇、雞肉、豌豆、鹽、味精、胡椒粉和適量的濕澱粉攪勻成稀汁。 3.食用時，將豬油燒到六成熱，下入兌好的汁，用瓢不停地炒，炒熟後裝入盤內，撒上火腿和蔥花，淋雞油即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。