八寶梨罐
主料：梨1800克 糯米100克 橘餅50克 桂圓肉50克 金糕50克 梅子50克 棗（干）50克 西瓜子仁30克
调料：白砂糖100克 桂花醬8克 豬油（煉製）30克
做法：
1. 梨削去外皮，在梨頭切下1/4，按梨的高度，作蓋，去掉梨把，用小刀挖出梨核，使梨肉壁厚1 厘米成為罐形；2. 將梨用開水稍燙一下，控干水分；3. 糯米用清水淘淨放入碗內，加清水150毫升，放入籠內蒸20 分鐘，至八成熟時取出；4. 桔餅、桂圓肉、冬瓜條、紅棗（去核）、山楂糕、青梅40克均切成0.7 厘米的方丁；5. 將各料丁用沸水掉過，撈出瀝干水分，裝在碗內；6. 再加入蒸過的糯米和白糖、桂花醬4克、瓜子仁、熟豬油攪拌均勻成餡；7. 將餡裝入梨罐內，蓋上蓋，青梅10克切成條插入上端作梨把，裝大盤內，入籠用旺火蒸15分鐘取出，撒上紅綠絲；8. 炒鍋內放入清水50毫升、白糖、桂花醬，旺火燒沸成汁，澆在梨上即成。技巧：此菜雖冷熱皆宜，以涼菜登席為佳，不必勾芡，制好後入冰箱保鮮室冷凍，隨用隨取。
贴士：八寶梨罐融多種名貴水果為一餚，適宜夏季宴席，能防暑熱，振食慾，並有潤肺養顏、止咳化痰的功效。