蛋花荸薺露
主料：雞蛋100克 荸薺500克
调料：姜3克 白砂糖250克 荸薺粉25克
做法：
1. 荸薺放入水中，洗滌乾淨，切去頭部、底部，削去外皮，放在稀鹽水中浸泡片刻，撈出，沖洗至沒有鹹味；2. 將加工洗滌乾淨的荸薺切成細粒；3. 荸薺粉用水開，調成稀芡汁；4. 姜切片；5. 雞蛋磕入碗內，攪拌均勻；6. 將鍋添清水1000克，放入白糖、薑片；7. 待糖化開後，將薑片撈出，放入碎荸薺粒，勾入荸薺粉芡汁，調整好稀稠；8. 待湯開將蛋徐徐倒入鍋中，攪拌均勻成蛋花即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。