金針菇青蛙燜飯
主料：田雞60克
辅料：金針菇30克 粳米150克
调料：鹽2克 白砂糖5克 姜3克
做法：
1. 將金針菇洗淨，用清水浸軟；2. 青蛙活殺，去腸臟、皮、爪，切塊，與金針菇一齊用糖、鹽、姜絲、生油、澱粉等調勻，醃製；3. 把粳米洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮至飯初熟，放入上料，文火燜透即可。技巧：健脾益胃、利水消腫；慢性肝炎、肝硬化屬脾虛者，症見右脅隱痛，腹部脹悶，體倦乏力，飲食減少，動則氣促，常自汗出，面黃肌瘦，小便不利或短黃，舌胖苔白，脈虛弱；廣東地區喜用田雞(即虎紋蛙)，因其屬保護動物現已不用。
贴士：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」