肉末燴菠菜豆腐
主料：豆腐(北)100克 菠菜100克
辅料：豬肉(瘦)50克
调料：鹽3克 植物油15克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克 大蔥3克 姜3克
做法：
1.將瘦豬肉絞肉末備用；將豆腐切塊，在開水煮一下撈出；將菠菜理好，洗淨，切成1.5厘米長的段，在開水焯一下，擠去水分，不規則抖散備用。2.植物油放入鍋中燒熱，先倒入蔥姜，然後倒入肉末急炒，並加入一半料酒，然後將菠菜倒入急炒，再放入豆腐及剩餘的料酒及鹽、少許水同燒一會兒，最後將澱粉調濕倒入鍋中勾芡，使汁成稀糊狀，出鍋即可。技巧：用菠菜和豆腐做菜，是很合理的搭配。菠菜歷來被人們推崇為補血佳品，因為菠菜含有葉酸、鐵質是人體造血的必要原料。本菜製作中，將菠菜用水焯一下，大大減少了菠菜中的草酸。又以菠菜配豆腐，使菠菜中的草酸先行和豆腐的鈣結合，從而避免其在腸道和體內的鈣結合，從而減少了人體內的鈣流失，而菠菜的其他營養可被人體利用。對於愛吃菠菜者，此種吃法比較合理。