干辣菜頭 - 芥菜頭250克

干辣菜頭

主料：芥菜頭250克

调料：花椒15克 鹽10克 醋10克 白砂糖10克 味精5克 植物油50克 辣椒(紅、尖、干)15克

做法：

1. 將菜頭切成「筷子條」，加適量鹽醃10分鐘，控干水分；將辣椒切2厘米長的段；2. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，放干辣椒、花椒粒，炸至呈深紅色，倒入菜頭條，炒至斷生，加鹽、白糖、味精、醋炒勻，起鍋即成。

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