蒜香茄子 - 茄子(紫皮、長)500克

蒜香茄子

主料：茄子(紫皮、長)500克

调料：大蒜（白皮）10克 大蔥5克 姜4克 鹽3克 醬油6克 花生油25克 料酒3克 味精3克 白砂糖3克

做法：

1.將茄子洗淨去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗淨切段大蔥切末、姜切末。2.炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥薑末爆鍋，倒入茄子翻炒，至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻炒均勻出鍋即可。 

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