白雪銀珠
主料：赤小豆300克
调料：豬油（煉製）50克 澱粉(豌豆)50克 雞蛋清100克 白砂糖20克
做法：
1.將紅小豆煮熟，搌成細泥過羅，加白糖用豬大油反覆炒至金紅色，至油包豆沙即成。 2.雞蛋清用打蛋器打成泡沫狀。加澱粉攪勻為雪麗糊。 3.勺中加植物油燒溫，將豆沙做成圓球，放入雪麗糊中轉裹成白圓球狀，入油炸成乳黃色時取出，擺入盤中，撒白糖即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備豬油500克。
贴士：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。